Leonardo möchte mit 075DONCA die umbrische Küche nach Leipzig bringen. An einem mobilen Stand soll zum Start Porchetta auf selbst gebackenem Fladenbrot serviert werden. Der Rollbraten aus Schweinebauch wird mit verschiedenen Kräutern lang im Ofen gegart und erhält dadurch seinen charakteristischen aromatischen Geschmack. In der Snackvariante gibt es das Fleisch auch direkt in die Fladen eingebacken. Perspektivisch sollen weitere Spezialitäten der traditionellen umbrischen Küche, vielleicht sogar in einem eigenen Lokal, hinzukommen.
Eine Kooperation von
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